相信有很多家庭
有类似“囤货忘吃”的情况
你们是不是偶尔也会
在冰箱角落里翻出“沉睡已久”的食材？
今天就和大家好好唠唠，像这种囤久了的肉，为啥得赶紧丢掉。
食物都有保质期
肉冻太久真不建议吃
很多人都觉得肉类放在冷冻层可以存很久，不会变质，但其实并不是这样。
01
冷冻能减缓细菌繁殖，却不能杀菌
冷冻确实是个储存食物的好方法，在-18℃的低温环境下，可以减缓大部分微生物的繁殖，但这并不代表它就能杀死细菌，一些嗜冷菌在低温环境下仍能存活。
特别是有些人从超市买肉回来，直接放进冷冻室，等到要吃的时候拿出来解冻切下一小块后，又把剩肉放冰箱，这样反复冷冻的生肉，更易感染滋生耶尔森菌。
02
冷冻时间越长，营养物质流失越多
而且肉类在冰箱里冷冻时间过久，里面的肌肉纤维蛋白质还易脱水、变性，肉质也会慢慢失去弹性，变得越来越柴，甚至像木头那样变得一丝一丝的。
除此之外，肉类中的脂肪还容易发生氧化反应，破坏不饱和脂肪酸，产生有害物质，影响口感、气味。肉类中的B族维生素，在长时间的冷冻过程中，其稳定性也会受到影响，导致含量下降。
03
包装方式不对，增加致癌风险
还有些朋友为了省事，可能会直接用保鲜膜把肉包裹起来冷冻，殊不知，就是这样一个随手的小动作，却可能会让我们增加摄入致癌物——塑化剂的风险。
因为塑化剂是脂溶性的，且有实验表明，用保鲜膜直接包裹1公斤的含油脂食物，它就能释放出大概81~104毫克的有毒物质。
大医生此前的节目中也曾做过一个实验，将一块鲜肉用PVC材质的保鲜膜直接包裹起来，放进冰箱冷冻24小时，随后送往实验室，结果检测出了塑化剂，而且达到了7.49毫克/公斤。
生肉储存牢记这2点
规定时间要吃完
所以，当我们在冰箱冷冻、保存肉类的时候，应尽量做到这2点：
01
一次别囤太多，3~6个月吃完
肉类一次别冻太多，根据中国营养学会建议，牛、猪肉密封冷冻保存应在3个月内，其余的肉类的储存时间应保持在半年内，超过这个时间的冷冻肉要及时丢弃。
02
分装储存，选用食品级专用袋
买回来的生肉在存放之前，先将肉切成若干扁平形状的小块，随吃随拿，利于快速冷冻和解冻，降低细菌滋生风险。
并选择合格的“食品专用袋”保存，一般上面包括“QS”标志和“食品用”字样。
冷藏解冻肉最嫩
热水解冻营养差
除此之外，生肉食用前解冻也有讲究，这里建议放在冷藏室自然解冻，以避免肉中的冰晶破坏肉的细胞，从而保持肉的鲜嫩。
特别要注意的是，不要用热水浸泡冷冻肉，这不仅不会缩短解冻时间，还会让肉最外层的蛋白质迅速变性、皱缩，肉的营养物质也会大量流失。
如果着急烹饪的话，也可以将冷冻肉连带密封包装一同放入冷水中浸泡30分钟，或者使用微波炉解冻。